A zellermag olyan fűszer, amely egyedi ízt kölcsönöz különböző ételeknek, többek között salátáknak, önteteknek, leveseknek, pörkölteknek és tenger gyümölcsei ételeknek. A vadzeller magjából készül, amelynek íze erősebb, mint a szupermarketekben kapható hagyományos zellernek. A magok aprók, barna színűek és gyógynövényes ízűek. Egészben is felhasználható, vagy finom porrá őrölve. Az őrölt zellermagot mártásokhoz, turmixokhoz és más olyan készítményekhez, amelyeknek sima állagúnak kell lenniük, míg az egész zellermagot a legtöbb más esetben, beleértve az önteteket is, előnyben részesítjük. A zellermag nagyszerű aláfestést ad a gyanútlan ételeknek, és jól párosítható a paradicsommal. Használják továbbá savanyúságok páclében, grillmártásban és házi ketchupban is. A mag gyakran szerepel a paradicsomot tartalmazó receptek, például italok, szószok, levesek és saláták részeként.

Fontos kiemelni, hogy a zellermag különbözik a zellerpehelytől és a zellersótól. A zellerpelyhet dehidratált friss zellerből készítik, míg a zellersó egy fűszerkeverék, amely két rész sóból és egy rész őrölt zellermagból áll (bár néha ugyanennyi szárított és őrölt zellergyökér vagy zellerlevél felhasználásával készül). A zellermag helyettesíthető zellersóval, de a sótartalmat a receptben ki kell igazítani. Ha nem találsz zellermagot, akkor szárított zellerpehellyel is helyettesíthető. Az egész koriandermag vagy az egész kapormag is helyettesíthető, ha az egész mag enyhén ropogós állagára vágyik.

A zellermag használatakor fontos megjegyezni, hogy nagyon erős íze van, ezért úgy kell kezelni, mint a magas koncentrációjú zellert. Ha nem őröljük meg a zellermagot, egyszerre csak egy nagyon kis csipetnyit használjunk, hogy ne használjunk túl sokat. 

A "fogpiszkáló" módszer

Tudni kell, hogy az esszenciális illóolajak "íz"ereje sokkal erősebb, mint a szárított fűszereké vagy más aromáké. Így ízesítés sorá jusson majd eszedbe, hogy lényegesen kevesebb is elég belőle. A fogpiszkáló módszer lényege annyi, hogy főzés közben egy fogpiszkálót kell az olajba mártani majd azt beleáztatni picit az ételbe, kicsit meg kell kevergetni vele a kaját. Utána kóstold meg és ha elég erős a zellermag íze, akkor többre nincs is szükség belőle. Ha csak simán elkezded csöpögtetni a hagyományos módon, akkor pillanatok alatt túl tudod tolni az ízesítését.